行政院長陳建仁4日出席「2023台灣美食展」時表示，臺灣美食不但持續研發創新，更採用在地食材，融合當地風土民情、文化特色、人文歷史、自然景觀等，交織出許多動人的美食故事及臺灣獨特的飲食文化，讓國際旅客感受到臺灣的溫暖、美好與魅力，祝福本次展覽順利圓滿成功，也歡迎國人踴躍前來參觀，相信一定可以滿載而歸。

陳院長表示，經歷3年多COVID-19疫情影響，世界各地開始恢復到疫情前的狀態，國際旅遊市場逐漸活絡，觀光業者終於撐過這段艱辛的過程。為使國內觀光產業在疫後能夠更蓬勃發展，交通部也在疫後特別預算中編列經費，加速擴大吸引國際觀光客來臺，希望今（2023）年入境旅客能達到600萬人次的目標。

陳院長指出，臺灣美食在國際享譽盛名，不但持續研發創新，更採用在地食材，融合當地風土民情、文化特色、人文歷史、自然景觀等，交織出許多動人的美食故事及臺灣獨特的飲食文化。許多外國友人來臺灣參加學術研討會或科技展覽時，總會向他稱讚「臺灣的美食令人印象深刻」，顯見臺灣美食確實烙印在每一位來臺旅客的心中，讓他們感受到臺灣的溫暖、美好及魅力。

陳院長提到，他在今年6月9日曾參加第8屆鐵路便當節「啟程‧享食‧永續」開幕記者會，現場吸引許多來自新加坡及東南亞旅客，他們都對臺灣的鐵路便當文化感到十分好奇，而這就是最好的國際行銷，讓外國旅客能夠了解臺灣美食的特色，同時也感受到臺灣除了美食和美景以外，更有真誠、慈悲、善良、樂於助人的臺灣人情味。

陳院長表示，他除了要感謝「台灣觀光協會」主辦本次活動外，也要感謝所有參展的國內知名觀光及餐飲業者，以及財政部、文化部、客家委員會、國軍退除役官兵輔導委員會等政府單位共同投入，協助向全世界行銷臺灣美食及在地特色，祝福此次展覽順利圓滿成功，也歡迎國人踴躍前來參觀，相信一定可以滿載而歸。

陳院長到場後，首先欣賞由鄒族青年帶來的開場舞蹈表演，並於致詞結束後，與貴賓們於座位上進行大合影；隨後，在主持人及現場貴賓齊喊「幸福提味」口號聲中，陳院長將手中代表臺灣好味的調味料（鹽巴）道具倒往「幸福臺灣」燈箱，燈箱隨即點亮，完成啟動儀式。